はる

★今が旬の太刀魚にポルチーニ茸とマッシュルームを包んで蒸し焼きにしてあります。バジル、バター、ガリーックと炒めたパン粉のソースでお召し上がりください。

★鶏のレバー、ハツ、豚肉をペースト状にしたものを鶏のもも肉で巻き60度の湯でじっくり１時間低温調理しております。赤ワインを煮詰めて作ったソースでお召し上がりください。

★豚肉を熟成させて、うま味、やわらかさを増したお肉を自家製のたれで４日間じっくり漬け込んだ豚を焼豚にしました。コンソメのスープと合わせて、一味違う焼豚を香味野菜と一緒にお召し上がりください。